Cuisine du marché

Écrit le : 21/06/18
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ASP CUISINE DU MARCHÉ

PROGRAMME # 5324

Cuisine du marché

Durée : 525 heures (7 mois)

Attestation de spécialisation professionnelle (ASP)

Dans ce programme, tu apprendras à faire évoluer ta pratique professionnelle, à confectionner des charcuteries, certains types de pain, des mets de cuisine  étrangère et des mets à base de produits régionaux, et ce, des entrées aux desserts.

Ce n’est pas tout ! Tu seras aussi formé pour concevoir des recettes et pour effectuer la mise en place ainsi que le service de menus cuisine du marché et de menus de dégustation.

CE PROGRAMME EST OFFERT AU CENTRE SUIVANT :

Contacte-nous :

450 662-7000, poste 2400

HORAIRE DES COURS :

SOIR
Lundi au mercredi,
de 16h30 à 22h30.

Pratique

(% approximatif)

Théorie

(% approximatif)

Code

Énoncé de la compétence

Heures

Unités

402-442Faire évoluer sa pratique professionnelle302
402-453Confectionner des charcuteries453
402-462Confectionner certains types de pains302
402-473Confectionner des mets de cuisine étrangère453
402-486Confectionner des mets à base de produits régionaux 906
402-494Réaliser des desserts à l'assiette604
402-502Concevoir des recettes302
402-512Standardiser des recettes302
402-528Effectuer la mise en place et le service de menus de cuisine du marché1208
402-533Effectuer la mise en place et le service de menus dégustation453
52535

Le programme Cuisine du marché nécessite les préalables de la Catégorie 3.

  • Enseignement offert de soir.
  • Coûts approximatifs reliés aux études : 110 $
particularité du métier

Es-tu fait pour ce métier ?

Champs d’intérêt et aptitudes du métier

  • Intéressé par la gastronomie et les produits du terroir
  • Désir de réinventer la cuisine et l’alimentation
  • Précis, créatif et imaginatif

Métiers liés à cette formation

  • Chef cuisinier
  • Cuisinier
  • Traiteur

Principaux employeurs

  • Restaurants
  • Grands hôtels
  • Auberges et traiteurs

Salaire annuel brut moyen

(Chef cuisinier)

Québec | 33 000 $

Laval | 29 000 $

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