Cuisine du marché

Écrit le : 21/06/18
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CUISINE DU MARCHÉ

PROGRAMME # 5324

Cuisine du marché

Durée : 525 heures (7 mois)

Attestation de spécialisation professionnelle (ASP)

Faire évoluer sa pratique professionnelle. Confectionner des charcuteries, certains types de pain, des mets de cuisine étrangère et des mets à base de produits régionaux, et ce, des entrées aux desserts.

Concevoir des recettes et effectuer la mise en place ainsi que le service de menus cuisine du marché et de menus de dégustation.

CE PROGRAMME EST OFFERT AU CENTRE SUIVANT :

Contacte-nous :

450 662-7000, poste 2400

HORAIRE DES COURS :

SOIR
Lundi au mercredi,
de 16h30 à 22h30.

Pratique

(% approximatif)

Théorie

(% approximatif)

Code

Énoncé de la compétence

Heures

Unités

402-442Faire évoluer sa pratique professionnelle302
402-453Confectionner des charcuteries453
402-462Confectionner certains types de pains302
402-473Confectionner des mets de cuisine étrangère453
402-486Confectionner des mets à base de produits régionaux 906
402-494Réaliser des desserts à l'assiette604
402-502Concevoir des recettes302
402-512Standardiser des recettes302
402-528Effectuer la mise en place et le service de menus de cuisine du marché1208
402-533Effectuer la mise en place et le service de menus dégustation453
52535

Le programme Cuisine du marché nécessite les préalables de la Catégorie 3.

  • Enseignement offert de soir.
  • Coûts approximatifs reliés aux études : 110 $
particularité du métier

Es-tu fait pour ce métier ?

J’aime

  • La précision dans le travail et la présentation stylisée des plats.
  • Utiliser mon génie créatif au service de l’alimentation.
  • Acquérir de nouvelles connaissances pour évoluer professionnellement.
  • Utiliser des appareils de nouvelles technologies.

Métiers liés à cette formation

  • Chef cuisinier
  • Cuisinier
  • Traiteur

Je suis

  • Créatif, organisé et je fais preuve d’autonomie.
  • Habile et j’ai une grande dextérité manuelle.
  • Méticuleux et j’accorde de l’importance à la qualité du produit fini.

Principaux employeurs

  • Restaurants
  • Grands hôtels
  • Auberges et traiteurs

Salaire annuel brut moyen

(Chef cuisinier)

Québec | 33 000 $

Laval | 29 000 $

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sur cette formation

Programmes reliés

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PâtisserieDiplôme d'études professionnelles

Service de la restaurationDiplôme d'études professionnelles

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