Pâtisserie

Écrit le : 21/06/18
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DEP EN PÂTISSERIE

PROGRAMME # 5297

Formation en Pâtisserie

Durée : 1 350 heures (11 mois)

Diplôme d'études professionnelles (DEP)

Dans cette formation en pâtisserie, tu apprendras à préparer, à confectionner, à décorer et à présenter des pâtisseries et des desserts à la commande et à l’assiette comme des pâtes, des crèmes, des petits fours, des tartes, des gâteaux et des confiseries, et ce, tout en respectant les normes de salubrité.

Tu apprendras également à établir un calendrier de production pour déterminer la gamme et la quantité de produits. Enfin, tu obtiendras toutes les compétences nécessaires pour commander, recevoir et conserver les diverses fournitures de boulangerie et de pâtisserie et mettre en marché les produits offerts à la clientèle.

Les cours de pâtisserie à Laval sont offerts de jour et de soir. Cette formation te donne toutes les clés pour devenir Pâtissier, Boulanger-pâtissier, Chocolatier ou encore Confiseur.

ALERTE PROCHAIN DÉPART

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LA FORMATION EN PÂTISSERIE EST OFFERTE À :

L'ÉCOLE HÔTELIÈRE DE LAVAL

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Contacte-nous :

450 662-7000, poste 2400

HORAIRE DES COURS :

COURS DE JOUR
Lundi au vendredi,
de 7h30 à 15h.

COURS DE SOIR
Lundi au vendredi,
de 15h à 22h30.

Pratique

(% approximatif)

Théorie

(% approximatif)

Code

Énoncé de la compétence

Heures

Unités

409-301Se situer au regard du métier et de la démarche de formation 151
409-312Prévenir les risques en matière d’hygiène, de salubrité et de sécurité au travail302
409-324Traiter des matières premières604
409-338Confectionner des crèmes et des garnitures1208
409-344Confectionner des produits à base de pâtes friables604
409-355Confectionner des produits à base de pâtes feuilletées755
409-363Confectionner des petits fours secs453
409-374Décorer des pièces de pâtisserie604
409-387Confectionner des entremets traditionnels 1057
409-395Confectionner des éléments de décor rapportés755
409-405Confectionner des produits en chocolat755
409-416Confectionner des entremets modernes906
409-423Confectionner des desserts glacés453
409-435Confectionner des viennoiseries755
409-443Confectionner des desserts à la commande et à l’assiette453
409-457S’intégrer au milieu de travail1057
40-464Confectionner des brioches et des pains briochés604
409-477Confectionner des petits gâteaux et des petits fours frais1057
409-487Confectionner des pâtes battues-poussées1057
135090

Le programme DEP Pâtisserie nécessite les préalables de la Catégorie 1.

  • Cours offert de jour et de soir.
particularité du métier

Es-tu fait pour ce métier ?

Champs d’intérêt et aptitudes du métier

  • Intéressé par l’alimentation et les desserts
  • Créatif, organisé et méticuleux
  • Grande dextérité manuelle
  • Endurance physique

Salaire et perspective d’emploi

  • Salaire médian : 14,28 $/h
  • Salaire maximum : 18 $/h
  • Bonnes perspectives d’emploi

Métiers liés à cette formation en pâtisserie

  • Pâtissier
  • Boulanger-pâtissier
  • Chocolatier
  • Confiseur

Principaux employeurs

  • Boulangeries et pâtisseries
  • Chaînes d’alimentation
  • Hôtels et restaurants
  • Auberges et traiteurs

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Programmes reliés au DEP en Pâtisserie

Cuisine<small>Diplôme d'études professionnelles</small>

DEP Cuisine - Diplôme d'Études Professionnelles

Sommellerie<small>Diplôme d'études professionnelles</small>

ASP Sommellerie - Attestation de Spécialisation Professionnelle

Service de la restauration<small>Diplôme d'études professionnelles</small>

DEP Service de la restauration - Diplôme d'Études Professionnelles

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